Diversificazione dell'ostricoltura regionale mediante la caratterizzazione qualitativa di due nuove tipologie commerciali di ostrica concava (golden e black) e potenzialità di mercato

Da alcuni anni nella Sacca di Goro è stato individuato un particolare morfotipo cromatico di ostrica e, attraverso tecniche di riproduzione controllata, si è riuscito a produrne il seme in quantità da poter essere allevato. Il progetto si è proposto di stimolare l'interesse dei molluschicoltori per l'allevamento dell'ostrica in Emilia-Romagna come opportunità di diversificazione produttiva orientata alla qualità e al miglioramento del reddito attraverso:

• lo studio delle tecniche di produzione di C. gigas nelle tre varianti di colore del guscio (tradizionale, golden e black);
• la ricerca delle caratteristiche chimiche, biochimiche e nutrizionali di C. gigas nelle tre varianti di colore rispetto all'ostrica tradizionale;
• l'analisi dei geni coinvolti nella formazione del guscio e la ricerca delle basi genetiche correlate ai tratti nutrizionali di crescita nelle tre varianti di colore;
• l'analisi della fattibilità economica dei processi della produzione e del commercio derivanti dall'introduzione sul mercato delle tre varianti di colore, in un'ottica sempre più orientata alla sostenibilità.